本地水果

搜索并筛选指南中的每一座清真寺、景点、菜肴、医院和住宿。

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  Asam Gelugor

  一种有棱纹、极酸的藤黄属果实,切片后经日晒成酸角片(asam keping)——马来西亚烹饪中用来为咖喱和肉汁增酸的酸味干片,用来代替罗望子。

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  Asam Kelubi

  一种带刺的沼泽棕榈果实,红色鳞片外皮,酸味十足——可腌制,或像罗望子一样用于酸味酱料,原产于马来西亚的泥炭和淡水沼泽森林。

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  Bacang (Horse Mango)

  一种香气浓烈的野生芒果近亲,见于马来半岛和婆罗洲——酸到酸甜,带有树脂香气,与普通芒果截然不同。

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  Bambangan

  来自沙巴和砂拉越的大型野生芒果近亲,带有强烈的纤维感酸味——通常用来腌制、做成 sambal 辣酱或保存,而不是直接从树上摘下生吃。

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  Belimbing (Starfruit)

  横切开来,每一片都是完美的星星!爽脆多汁,微甜带酸,果皮蜡质可食用。马来西亚各地广泛榨成果汁,冰镇饮用。较小、酸度强烈的 belimbing buluh 是另一种水果,用来为咖喱和 sambal 辣酱提酸。

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  Belimbing Hutan (Uchung)

  来自婆罗洲的醒目棱角红色森林水果,虽然同名,却与常见的杨桃无关——带棱的红色外壳里是酸爽多汁的假种皮。

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  Beruas (Seashore Mangosteen)

  来自马来西亚沿海森林、玫瑰红色的山竹近亲,因其浓郁的山竹香气而比其薄而酸的果肉更受珍视——保存于 MARDI 的本地水果基因库。

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  Betik (Papaya)

  全年可得,每个马来西亚早餐自助餐都有。熟木瓜丝滑、橙色、微甜,挤上一点青柠提味最佳。绿色未熟的木瓜则可生切丝做沙拉和罗杂(rojak)。便宜、随处可见,旅行时对舒缓肠胃确实有益。

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  Binjai (White Mango)

  一种大型、酸味强烈的芒果近亲,常见于村落果园,多半被磨碎加入 sambal 辣酱或罗杂(rojak),而不是单吃。

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  Buah Mentega (Velvet Apple)

  一种天鹅绒般的红褐色水果,果肉奶油粉红,味道和香气如同桃子——在马来西亚的市场和园子里不常见,但一旦找到就是真正的享受。

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  Buah Naga (Dragon Fruit)

  马来西亚最上镜的水果——鲜艳的洋红色果皮配绿色鳞片,切开是白色或深紫色果肉,点缀着细小的黑籽。味道微甜,脆如奇异果,冰镇后格外清凉。红肉品种更甜,广泛种植于柔佛和霹雳。

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  Buah Nona (Sugar Apple / Custard Apple)

  一种鳞片状的绿色水果,果瓣可以掰开,露出黑籽周围香甜如卡仕达的白色果肉。待其变软、触感微微下陷时用勺子食用,并丢弃种子。

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  Cempedak

  菠萝蜜更小、更浓郁、风味强烈得多的近亲!更软、更黏、香气更浓,果瓣呈深金色。马来西亚人喜爱将其裹粉油炸成“cempedak goreng”——外酥内软、香气四溢。连种子也煮熟食用。夜市必尝街头小吃。

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  Cerapu (Button Mangosteen)

  山竹的小型近亲,原产于马来半岛——薄皮,里面同样是柔软的白色假种皮,但酸甜风味更偏柑橘味,不同于其著名的亲戚。

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  Ciku (Sapodilla)

  一种朴素的褐色水果,却藏着非凡的味道——柔软带颗粒感的果肉,尝起来恰似红糖或麦芽。只在轻按有软度时才吃;未熟的人心果(ciku)口感粉涩。在马来西亚甘榜(kampung)中深受喜爱的老式最爱。

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  Dabai (Sarawak Olive)

  砂拉越的“黑金”!这些深色椭圆形果实必须浸泡在温水中(切勿用沸水)至软化,再配少许酱油或糖食用。果肉如奶油般咸香,更接近牛油果而非水果。当地人真心痴迷的短期季节性美味。

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  Duku Langsat

  小圆果实成串沉甸甸出售,薄薄的浅棕色外皮剥开后露出半透明的果瓣。甜中带轻微酸味,有点像温和的葡萄柚与葡萄的结合。Duku 更甜、皮更厚,langsat 更酸——本地人对哪个更好吃争论不休。

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  Durian (King of Fruits)

  无可争议的马来西亚水果之王!如卡仕达般浓稠、香气强烈的果肉,人们要么爱到不行,要么避之唯恐不及——没有中间地带。猫山王(Mao Shan Wang)是珍贵品种,果肉深金,余味苦甜;D24 和黑刺也有忠实拥趸。旺季为6月至8月。因气味被酒店和公共交通禁止,但在炎热的夜晚于路边摊吃新鲜榴莲,确是一场真正的成人礼。

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  Durian Belanda (Soursop)

  一种大型带刺绿色水果,果肉柔软奶白,香甜微酸,略带纤维。多半被做成冰镇果汁或冰品甜点享用;种子为黑色不可食用,请吐出。

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  Durian D24 (Sultan)

  马来西亚长久以来的最爱:淡黄色奶油质地的果肉,带苦甜风味和浓郁香气。与高级品种相比性价比高,是入门榴莲的绝佳选择——旺季时到路边榴莲摊品尝。

• Durian Duri Hitam (Black Thorn, D200)

  来自槟城峇都丁宜(Balik Pulau)山区的珍贵品种,因果壳上的深色刺而得名。深金色奶油质地的果肉,带复杂的苦甜风味和悠长余韵——行家的榴莲。

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  Durian Kuning (Red-Fleshed Durian)

  一种引人注目的野生榴莲,果肉依树而异,有黄、橙或红色,种植于沙巴和砂拉越——风味从奶酪、牛油果般到焦糖和烤杏仁不等。

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  Durian Musang King (D197)

  马来西亚榴莲之星:亮金色、厚实奶油般的果肉,苦甜平衡,香气浓郁。又称编号 D197,主要种植于彭亨(劳勿、文冬)和槟城,以高价出售。榴莲气味强烈——许多酒店和公共交通禁止携带,请在摊位或露天榴莲档享用。

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  Durian Nyekak (Lai)

  一种婆罗洲榴莲近亲,果肉温和香甜、奶油般黄色——气味明显比常见榴莲淡,常被形容为初次尝试榴莲者更容易入门的选择。

• Durian Udang Merah (Red Prawn, D175)

  槟城著名榴莲,因果肉的红橙色而得名。滑顺香甜带微苦,香气芬芳——常被形容比猫山王更温和,是榴莲爱好者的坚定最爱。

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  Jambu Air (Water Apple)

  钟形、光亮粉红色,果肉爽脆多汁,微甜,在炎热中极其清爽。马来西亚人蘸盐、糖和辣椒的混合酱食用,或切丝加入罗杂(rojak)。几乎没有香气,全是脆感——炎热下午的完美水果。

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  Jambu Batu (Guava)

  爽脆芬芳、酸甜交织,番石榴在水果摊切片出售,常撒上酸甜的 asam boi 粉或蘸辣味罗杂酱。粉红果肉品种特别受欢迎,也可榨成果汁。

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  Jambu Bol (Malay Apple)

  光亮的深红色钟形水果,果肉白色,爽脆多汁、微甜,带淡淡玫瑰般的香气。新鲜冰镇食用——当季路边摊的清爽水果。

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  Jentik-Jentik

  一种不常见的黄果木属(Baccaurea)水果,在马来西亚村落中作为本地零食水果食用——酸到酸甜,稀有到除了本地知识外几乎没有文献记载。

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  Kasai (Island Lychee)

  荔枝和红毛丹的近亲,原产于婆罗洲和马来亚,拥有甜美半透明、似荔枝的假种皮——果实在开花后两至三个月成熟。

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  Kedondong (Ambarella)

  爽脆的青金色水果,带尖锐的酸甜味和一颗带刺的核。切片出售,配甜辣罗杂酱或 asam boi 粉蘸食,也加入水果罗杂和腌渍品中。

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  Kedondong Hutan (Wild Hog Plum)

  一种来自马来西亚低地和山区森林的酸味浓烈、似芒果李子的野生水果,传统上用于腌渍品、sambal 辣酱和作为酸味剂,而不是直接生吃。

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  Kelapa (Coconut)

  马来西亚的万能水果。椰青水(air kelapa muda)是终极解渴饮品,柔软的椰肉可用勺子挖出,而磨碎压榨的椰浆(santan)则让椰浆饭和仁当浓郁香滑。

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  Keledang

  来自马来半岛、苏门答腊和婆罗洲的野生菠萝蜜科水果,带刺果壳内是香甜多汁的橙色或白色假种皮——与 cempedak 同科特性,但物种不同。

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  Kembayau (Kumbayau)

  一种来自婆罗洲、油润似牛油果的森林水果,在温水中浸软后食用——马来西亚博特拉大学(UPM)曾研究其营养与抗氧化特性。

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  Kemunting (Rose Myrtle)

  一种来自马来西亚海岸和湿地低矮灌木的紫色小浆果——甜到可以生吃,在本区域其他地方也用来做果酱。

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  Keranji (Velvet Tamarind)

  一种硬壳小水果,果肉干爽酸爽,在砂拉越市场出售——酸甜如罗望子,直接从壳里取出当零食吃。

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  Kuini

  一种香气惊人的野生芒果近亲——未见其果先闻其香。果肉纤维感强,深橙色,比普通芒果香气浓郁、酸爽得多。可生吃、打成饮料,或配糯米饭享用。令人怀旧的甘榜(kampung)最爱。

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  Kundang (Gandaria)

  一种遍布马来西亚和东南亚的芒果李子近亲,酸甜兼具,带着淡淡的松节油气息,正是芒果李子爱好者特别追求的味道。

• Kundong (Brunei Cherry)

  一种来自婆罗洲和马来半岛的红黄色小型森林水果,有时被称为“红山竹”。酸味,内有甜白果肉——幼果传统上用来为菜肴增酸。

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  Limau Bali (Pomelo)

  柑橘家族的巨人,也是怡保特产——Tambun 柚子全国闻名。厚厚的海绵状果皮保护着大块多汁的果瓣,香甜中带宜人的苦味,比葡萄柚更扎实、不那么粘手。在通往怡保的路边出售,农历新年时作为礼物赠送。

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  Limau Kasturi (Calamondin)

  一种微小而香气浓烈的柑橘——幼时青绿,成熟时橙色——挤在 sambal belacan 辣酱、炒面和炒米粉(mee goreng)上,或压榨成清爽的 air limau kasturi 柑橘汁,冰饮或热饮皆可。

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  Mangga Harum Manis (Harumanis Mango)

  玻璃市的骄傲!“Harum manis”意为香甜——这种芒果正是如此:淡金色、几乎无纤维的果肉,带蜜般香气。主要种植于玻璃市,季节短暂(约4月至6月),果实受地理标志保护,请在路边摊和市场寻找正宗玻璃市出产的果实。

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  Mangosteen (Manggis) — Queen of Fruits

  榴莲之王的王后,传统上两者同吃以“平衡燥热”。敲开厚厚的紫色外壳,露出雪白果瓣,味道像荔枝、桃子和柑橘的结合——细腻、香甜、微酸。清凉爽口,几乎让人停不下来。与榴莲同在6月至8月当季。

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  Markisa (Passion Fruit)

  起皱的紫色外壳包裹着香气浓烈、酸爽的果肉和脆口可食的种子。对一些人来说太酸而无法直接吃,因此马来西亚人把它做成果汁浓缩饮料、冰沙和蛋糕。种植于较凉爽的金马仑高原,您可以在农场市集成袋购买新鲜果实。

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  Mata Kucing (Longan)

  “猫眼”——因深色种子透过半透明果肉而得名。比荔枝更小、皮更薄,带蜜般微微麝香的甜味。年中季节成大串出售,常被晒干用于清凉草本饮品。

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  Mertajam

  一种来自马来西亚村落和路边树木的深紫到黑色森林水果,果肉香甜可食——文献记载远少于其红毛丹(rambai)和 pulasan 近亲。

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  Nam-Nam

  一种奇特的树干结果(茎花现象)树果,主要见于马来半岛北部的庭院——芳香多汁,酸到甜的黄色果肉,藏在肾形果荚内。

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  Nangka (Jackfruit)

  世界上最大的树生水果——单个可重达30公斤!里面是数十个结实Q弹的金色果瓣,同时有香蕉、芒果和凤梨的味道。可生吃、打入红豆冰(ais kacang),或在幼嫩时煮入咖喱。您会在马来西亚乡间各处看到用袋子包裹、挂在树上的它们。

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  Nenas (Pineapple)

  酸甜多汁的凤梨遍布马来西亚种植(柔佛是主要产地),削皮串成串在路边摊出售,即买即食。它还用于开斋节(Hari Raya)热门的凤梨塔(nastar),以及 pajeri 和罗杂(rojak)。

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  Nenas Sarawak (Sarawak Pineapple)

  婆罗洲著名的凤梨——明显比一般品种更甜、更多汁、酸度低得多,金色果心嫩到可以食用。种植于砂拉越泥炭土,可鲜食、榨汁,或做成酸甜的本地果酱。值得在古晋寻觅的真正地方特产。

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  Pedalai

  一种来自婆罗洲雨林的大型多毛菠萝蜜近亲,常被评为整个波罗蜜属中最甜之一——在有售的地方真的值得寻找。

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  Pisang (Banana)

  马来西亚的日常水果,品种多达数十种:小巧蜜甜的 pisang mas、全能型的 pisang berangan、适合烹饪的结实 pisang raja。可鲜食,或在路边摊尝尝炸香蕉(pisang goreng,裹粉油炸)——经典的下午茶小吃。

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  Pulasan

  红毛丹更稀有、更甜的近亲——深红色,带短而钝的突起而非长毛。果肉与种子分离更干净,明显更甜更厚实。更难找到,多在乡间路边摊出售,一旦看到就值得马上买。

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  Rambai Istana (Johore Tree)

  一种稀有果树,有几个富有意境的本地名字——“宫廷 rambai”、“柔佛树”——结出浆果般的果实,种子周围是香甜的白色果肉,见于婆罗洲和东南亚山地森林。

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  Rambutan

  马来西亚最具辨识度的水果——鲜红色圆球,覆盖着绿尖软毛(“rambut”意为头发)。扭开后是半透明、葡萄般的果肉,比荔枝更多汁、香气更淡。每个路边摊都以几令吉成串出售,是初次尝试者最容易爱上的热带水果。

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  Rock Melon (Cantaloupe)

  香甜芬芳的甜瓜,果肉橙色或浅绿色,外皮有网纹。切片冰镇出售,也打成果汁和冰沙饮品——马来西亚各地受欢迎的消暑水果。

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  Salak (Snake Fruit)

  因其引人注目的红褐色鳞片状外皮而得名,外皮可像蛇皮一样剥落。里面是结实的象牙色果瓣,口感干爽脆口,风味介于凤梨、苹果和香蕉之间,余味带单宁感。东南亚没有任何其他食物能与之相比。

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  Sentul (Santol)

  一种厚皮的东南亚水果,果肉酸甜相间——依树而异,有些品种果皮带温和的桃子或苹果味,另一些种子果肉则相当酸。

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  Strawberi Cameron (Cameron Highlands Strawberry)

  种植于金马仑高原(彭亨)山坡农场的凉爽气候草莓。可前往 Raaju's Hill 等农场自己采摘,或在高原咖啡馆品尝新鲜草莓、巧克力草莓,以及草莓果酱和草莓奶油甜点。

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  Tampoi (Greater Tampoi)

  一种来自马来西亚低地雨林和村落果园的黄果木属(Baccaurea)水果,每颗种子外包裹着酸甜半透明的果肉。

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  Tarap (Marang)

  婆罗洲独有、沙巴的最爱!带刺的绿色外皮下,是柔软奶油般的白色果荚,味道像更温和香甜的菠萝蜜与香蕉的结合。香气浓烈,最好在打开后数小时内用手直接食用。很少离开沙巴和砂拉越——在当地时一定要试试!

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  Tembikai (Watermelon)

  冰凉多汁的红西瓜片,在全国各地的水果摊和夜市出售——炎热天气下最受欢迎的消暑方式,也是斋月开斋时受欢迎的水果。

• Temponek (Monkey Jack)

  一种见于马来西亚森林边缘的野生菠萝蜜近亲,果肉微香甜,多在当地食用而非商业销售。

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  Tin (Fig)

  无花果——《古兰经》中提及(Surah At-Tin,《无花果章》)——当季有鲜果出售,更常见的是果干。柔软蜜甜,满是细小的脆籽,是一种有益健康的零食。