Pulasan

Einheimische Früchte

Rambutans seltenerer, süßerer Verwandter – tiefrot mit kurzen, stumpfen Noppen statt Haaren. Das Fruchtfleisch löst sich sauberer vom Kern und ist merklich süßer und dichter. Schwerer zu finden, meist an ländlichen Straßenständen verkauft, und es lohnt sich, sofort zuzugreifen, wenn Sie sie entdecken.

Einheimische Früchte

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  Asam Gelugor

  Eine gerippte, intensiv saure Garcinia-Frucht, in Scheiben geschnitten und in der Sonne zu Asam Keping getrocknet – die herben getrockneten Scheiben, die in der malaysischen Küche verwendet…

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  Asam Kelubi

  Eine stachelige Sumpfpalmenfrucht mit schuppiger roter Schale und ordentlich saurem Biss – eingelegt oder wie Tamarinde in sauren Relishes verwendet, heimisch in Malaysias Torf- und…

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  Bacang (Horse Mango)

  Ein stark duftender Verwandter der wilden Mango, zu finden auf der malaiischen Halbinsel und in Borneo – sauer bis süß-sauer mit einem harzigen Aroma, das sich unverkennbar von einer…

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  Bambangan

  Ein großer wilder Mango-Verwandter aus Sabah und Sarawak mit kräftiger, faseriger Säure – meist eingelegt, zu Sambal verarbeitet oder konserviert, statt frisch vom Baum gegessen.

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  Belimbing (Starfruit)

  Quer aufgeschnitten wird jedes Stück zu einem perfekten Stern! Knackig, saftig und leicht süß-säuerlich, mit essbarer wachsartiger Schale. In ganz Malaysia häufig als Saft gepresst und…

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  Belimbing Hutan (Uchung)

  Eine auffällige, kantige rote Waldfrucht aus Borneo, trotz des gleichen Namens nicht mit der gewöhnlichen Sternfrucht verwandt – herbe, saftige Arilli in einer gerippten roten Schale.