Durian (King of Fruits)

Einheimische Früchte

Der unbestrittene KÖNIG der malaysischen Früchte! Puddingdickes, intensiv aromatisches Fruchtfleisch, das man entweder liebt oder vor dem man flieht – es gibt keinen Mittelweg. Musang King (Mao Shan Wang) ist die begehrte Sorte, mit tiefgoldenem Fruchtfleisch und bittersüßem Abgang; auch D24 und Black Thorn haben treue Anhänger. Hauptsaison ist Juni bis August. Wegen des Geruchs in Hotels und öffentlichen Verkehrsmitteln verboten, aber sie frisch an einem Straßenstand an einem heißen Abend zu essen, ist ein echter Initiationsritus.

Einheimische Früchte

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  Asam Gelugor

  Eine gerippte, intensiv saure Garcinia-Frucht, in Scheiben geschnitten und in der Sonne zu Asam Keping getrocknet – die herben getrockneten Scheiben, die in der malaysischen Küche verwendet…

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  Asam Kelubi

  Eine stachelige Sumpfpalmenfrucht mit schuppiger roter Schale und ordentlich saurem Biss – eingelegt oder wie Tamarinde in sauren Relishes verwendet, heimisch in Malaysias Torf- und…

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  Bacang (Horse Mango)

  Ein stark duftender Verwandter der wilden Mango, zu finden auf der malaiischen Halbinsel und in Borneo – sauer bis süß-sauer mit einem harzigen Aroma, das sich unverkennbar von einer…

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  Bambangan

  Ein großer wilder Mango-Verwandter aus Sabah und Sarawak mit kräftiger, faseriger Säure – meist eingelegt, zu Sambal verarbeitet oder konserviert, statt frisch vom Baum gegessen.

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  Belimbing (Starfruit)

  Quer aufgeschnitten wird jedes Stück zu einem perfekten Stern! Knackig, saftig und leicht süß-säuerlich, mit essbarer wachsartiger Schale. In ganz Malaysia häufig als Saft gepresst und…

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  Belimbing Hutan (Uchung)

  Eine auffällige, kantige rote Waldfrucht aus Borneo, trotz des gleichen Namens nicht mit der gewöhnlichen Sternfrucht verwandt – herbe, saftige Arilli in einer gerippten roten Schale.